En la Comunidad de la Cuchilla Municipio de Juchitán, se destacan nuestros artesanos productores de cal viva, es un proceso laborioso, pero que da muchas satisfacciones a los productores, ya que se realiza en ambiente familiar, donde toda la familia se involucra en las actividades de la producción de Cal. Para producir primeramente se colecciona la piedra caliza, que es la única piedra que sirve para producir la cal, posteriormente se tiene que coleccionar leña para calcinar la piedra. Cuando se tiene la leña y la piedra se colocan en el horno artesanal la que es una especie de chimenea subterránea, se procede a prenderle fuego, durante este tiempo el horno se vigila a distancia por las altas temperaturas que este alcanza, no es recomendable acercarse para no sufrir un percance. Cuando desciende la temperatura se le da más tiempo para que esta se enfríe lo suficiente; y se procede a mojar la piedra, la cual al entrar en contacto con el agua entra en calor, recupera temperatura para casi enseguida soltarse o desmoronarse lo que era una piedra termina siendo un polvo blanco, con olor fuerte, a esto se le llama cal viva.